切り口（ヘタ、芯のところ）が小さい方がやわらかくておいしい 表面のでこぼこが少ない方が安定して成長しているのでおいしい 毛穴が少なくてまっすぐ縦に並んでいる方がおいしい ※野菜全般の見分け方と同じで、上記にあてはまらない野菜だけ「例外」と書きました。 「例外」記載のない野菜は上記の特徴も含めて見極めてくださいね。 だいこん 葉が黄色ではなく緑のもの。 黒く
タコ 美味しい 見分け方-冷凍解凍ものがほとんどで、風味旨みが薄く、やわらかな食感になっています。 国産との見分け方は、吸盤の中まで赤い色が付いているのが国産、吸盤の中は白いのが輸入物です。 みずだこ (産卵期：6～7月) 体長は最大で300cmにもなります。 寒海にいるたこで、たこの種類の中で最も大きく成長し、北太平洋が主な生息場所です。 日本では北海道産が主流です。 名前の通り「まだこ」と比べタコの水揚げ量はは5万トンあまり。 マダコはミズダコ、ヤナギダコよりも漁獲量は少なく、近年では高価なものとなっている。 瀬戸内海や大阪湾では夏が旬とされ、東京湾では冬がうまいともいう。 またタコの卵はなかなか美味。 塩漬けにしたものを海藤花（かいとうげ）という。 水産基本情報 市場での評価 活けものと、ゆでたものがある。 ともに非常に高価だ。 年々入荷量が減ってきているよう
タコ 美味しい 見分け方のギャラリー
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 |  | .jpg "イイダコ 飯蛸 いいだこの目利きと料理 旬の魚介百科") |
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美味しく調理するためのコツとして、下処理の前に美味しいタコの選び方を、生タコと茹でダコのそれぞれで見ていこう。 生タコの選び方 まず、硬い食感のタコが好きな人以外は、身の柔らかいメスのタコがおすすめだ。 オス・メスの見分け方としては、吸盤の並びと大きさが均一に並んでいるものがメス、バラバラなものがオスだ。 そして、メスの中でも足が太く立派であるものを美味しいタコの見分け方は実はとっても簡単で、雌のタコを買うだけです。 普段タコをスーパーで買う時は足だけになっていることが多いと思います。 足だけではオスとメスの区別がつかないんじゃ・・・ いえいえ、実は足にこそ、雄雌を判別する秘密があるのです。 タコは一見、オスもメスも同じような姿に見えますが、足の吸盤の並び方が全く違っています。 タコの雄の吸盤は大小が不揃いで
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