エソのハラミ 干物をお取り寄せ 通販するなら 旅色
醤油にミリンと日本酒を合せた漬けタレに漬け込んでから干すやり方です。 ミリン：1 醤油 ：1 日本酒：1 の割合を基本に好みの漬けタレを作ります。 漬けタレの中にショウガやニンニク・鷹の爪（唐辛子）などを、魚の臭み取りや風味つけに入れてもいいですよ。 漬けタレの中に、約30分前後漬け込んだ後、取り出して干します。 魚の処理方法 丸干し カタクチイワシの目刺しなどの様に、小魚を エソはすり身の原料として一級品の扱いです。 そのため、鮮魚ではまずお目にかかれません。 すり身として有名なので、エソを利用したかまぼこは高級品です。 また、かまぼこ以外にも天ぷらや竹輪に利用されます (主に関西や西日本)。 和歌山県ですと、南蛮焼きに利用されたり、エソの干物なんかは通のみが知る食材です。 地域によっては鮮魚のまま焼き物にして食べる地域もあ
